Кислотаҳои аминокислотаҳои муҳим: Инҳо аминокислотаҳо мебошанд, ки бадани инсон (ё дигар ҳайвоноти устухон) мустақилона синтез карда наметавонанд ё суръати синтезашон аз қонеъ кардани ниёзҳои бадан дур нест ва бояд аз ғизои беруна таъмин карда шаванд. Талабот ба аминокислотаҳои муҳим барои калонсолон тақрибан аз 20% то 37% протеинро ташкил медиҳад. 8 намуд вуҷуд дорад ва вазифаҳои онҳо инҳоянд:
Лизин: ба рушди майна мусоидат мекунад, як ҷузъи ҷигар ва заҳра мебошад, мубодилаи чарбҳоро мусоидат мекунад, ғадуди эпифиз, ғадуди ширӣ, устухон ва тухмдонҳоро танзим мекунад ва аз таназзули ҳуҷайраҳо пешгирӣ мекунад;
Триптофан: ба истеҳсоли шарбати меъда ва шарбати гадуди зери меъда мусоидат мекунад;
Фенилаланин: дар рафъи функсияи гурда ва масона иштирок мекунад;
Метионин: Дар таркиби гемоглобин, бофтаҳо ва хуноба иштирок намуда, вазифаи пешбурди испурч, гадуди зери меъда ва лимфаро дорад;
Треонин: Вазифаи табдил додани аминокислотаҳои аминокислотаҳо барои ноил шудан ба мувозинат дорад;
Изолейцин: дар танзим ва мубодилаи моддаҳои тимус, испурч ва ғадуди гипофиз иштирок мекунад;
лейцин: изолейцинро мувозинат мекунад;
Валин: ба корпус luteum, ғадуди ширӣ ва тухмдон таъсир мерасонад. Аминокислотаҳои ним-муҳим ва шартан муҳим: аминокислотаҳои аминокислотаҳоеро, ки бадани инсон синтез карда метавонад, вале одатан ниёзҳои муқаррариро қонеъ карда наметавонад, ним-кислотаҳои муҳим ё шартан муҳим номида мешаванд. Инҳо асосан аргинин ва гистидин мебошанд, ки аминокислотаҳои муҳим ҳангоми афзоиши кӯдакӣ мебошанд. Талаботи бадани инсон ба аминокислотаҳои муҳим бо мурури синну сол кам мешавад ва дар калонсолон нисбат ба кӯдакони навзод хеле кам мешавад. Функсияҳои онҳо инҳоянд:
Аргинин: Доруҳои омехтаи аргинин ва кислотаи дезоксихолӣ (миноксалин) доруҳои муассир барои табобати сифилис, зардпарвини вирусӣ ва ғайра мебошанд.
Гистидин: Онро ҳамчун реагенти биохимиявӣ ва дорусозӣ истифода бурдан мумкин аст ва инчунин дар табобати бемориҳои дил, камхунӣ, артрит ревматоидӣ ва ғайра истифода мешавад.
Кислотаҳои аминокислотаҳои муҳим-: Инҳо аминокислотаҳо мебошанд, ки одамон (ё дигар ҳайвоноти устухон) метавонанд аз прекурсорҳои оддӣ синтез кунанд ва ба онҳо аз ғизо ниёз надоранд. Мисолҳо глицин ва аланинро дар бар мегиранд.